​Restaurants

Delicacy and fine Taste

Le Belle Epoque

La Belle Epoque 位於倫敦希斯羅機場附近的寧靜地區，是一間米其林三星的餐廳。餐廳提供的法式料理蘊藏著亞洲風味，靈感來自於法國歷史中的美好年代，也是被上流階級認為的黃金時代。從十九世紀末，至第一次世界大戰爆發而結束，資本主義與工業革命使得科技日新月異，歐洲的文化、藝術與生活方式都蓬勃發展且日臻成熟，與英國的維多莉亞時代後期及愛德華時代互相交疊，透過此獨特且卓越的美食，品嚐美好年代的風華和絢麗。

Tha Fat Duck

The Fat Duck 創立於 1995 年，是位於英國伯克郡的米其林三星餐廳，主廚是著名的赫斯頓布魯門塔爾 (Heston Blumenthal)。赫斯頓早年從學校畢業後，做過建築師，討債人及推銷員，機緣下到了法國一家二星級餐廳用餐，被當時的美食與服務深深的吸引，而因此著迷，於是他帶著這份激情回到英國，開始拜師學藝，如此幾乎自學的天才廚師就此誕生，為分子廚藝的先鋒，素有「廚房裡的化學家」之稱。於 1999 年，The Fat Duck 獲得米其林一星的頭銜，2002 年升等為二星，2004 年終於追加到三星級。該餐廳的建築是一幢擁有 400 多年歷史的民宅，非常低調，在遠處幾乎看不到招牌。The Fat Duck 以分子料理聞名，根據不同食材間存在的分子聯繫進行烹飪，其中蘊含科技與藝術的豐富成分，也為顧客風靡於此。

The Olive Tree

巴斯四周山明水秀，綠色山丘縈繞，被美景所包圍，這充滿靈性的肥沃土地，孕育出富饒的動植物，可說是天府之國、膏腴之地，處於這滿園春色，在此享用美食是最美妙、最驚豔的經歷也不為過。橄欖樹運用在地食材，結合法國、義大利、歐洲大陸菜餚特點而研發的創意菜，菜單也隨時令變化而改變，提供既新鮮，又是季節限量創新料理，來開啟您潛藏的味蕾。橄欖樹可說是巴斯最久建立的獨立餐廳，位於 The Queensberry Hotel 地下，為當地人所愛戴，名聲也由遊客的口耳相傳，如此當代的英式餐廳流露著精緻卻不拘謹的情感，由主廚 Chris Cleghorn 主導帶領，曾於多間高級米其林餐廳名廚共事過，例如：Heston Blumenthal, Michael Caines 及 Adam Simmonds。各種經典口味的結合並融合現代烹調技巧，主廚 Chris 創造出他獨有風格，且最具代表性的英式料理。

​The Hare & Hounds

The Hare & Hounds座落於巧克力盒村莊(Chocolate Box Village)的Old Warden，是一間離奇有趣的當地傳統鄉村酒吧，同時具有當代風味的餐廳，尚選最好的當地食材，包括自產新鮮的蔬果。餐廳於 1905 年由 Matthew 及他合作過的團隊帶領，致力於建立一的溫暖、好客的空間，在這裡您能體驗的不只是享受周遭獨特優美的氛圍，更能透過美食及酒吧文化，帶您沿著海濱及海灣，漫步最英倫風、最在地的老饕夢遊仙境。

Oblix

Oblix 位於英國倫敦最具代表性碎片大廈 (The Shard) 的 32 樓，能一覽倫敦市中心的全景，這裡兼具倫敦高空夜景與美食，一個不容錯過的當代且令人放鬆的的晚餐體驗。德裔主廚 Rainer Baker 先前經手德國著名的頂級米其林餐廳，也聞名於日本由他創立的 Zuma 及 Roka 兩間日式餐廳，於1988 年遷移至倫敦，2009 年 Rainer 被提議開另一間 Zuna 於碎片大廈，但 Rainer 始終認為倫敦只需要一間 Zuma 日式料理，幾個月後，突如其來的靈感，來自碎片大廈本身高空眺望的簡約輪廓，Rainer 決定引用紐約炙烤作為回應，慢炙烤鐵串海鮮和肉塊燻自真實的木炭，烘烤的雞和鴨，搭配多種木柴烘培的麵包，可以說是最新潮流紐約熟食，Rainer 不禁透露他對日式美食的熱愛是一週必須享用 3-4 次，但這一次他要挑戰全新的料理境界，滿足另一個未開發的口慾。

Rivea by Alain Ducasse

Rivea 創立於 2014 年，是寶格麗飯店 (Bvlgari Hotel) 的核心廚房，提供融合法式和義式的地中海料理。Alain Ducasse 運用超過 25 年的時間去展現各式各樣屬於地中海的味道，而地中海即是他的主要靈感來源和生長的主國，這也是為什麼他花長期的時間去發掘法國東南部及義大利西北部沿地中海的里維埃拉的烹調文化，探索當地市集，了解當地對話並找尋菜單裡祕技的靈感。採集英國及地中海的食材，表達最極致原始的佳餚。安格斯牛肉、蘇格蘭海鮮、愛爾蘭羊肉，以及當地蔬果，加上受當地精湛的工匠手藝所啟發，引用當地私藏醬料及自產的橄欖油，絕對精緻和美艷的讓您讚不絕口，流連忘返。

The Ledbury

倫敦的米其林二星名店，於 2005 年開業，雖然只是兩星餐廳，但在「世界最佳五十餐廳榜」排名第 14，遠高於倫敦的兩家三星餐廳。餐廳大廚兼老闆 Brett Graham 來自澳洲，15 歲開始入行，在雪梨參加廚藝比賽獲獎後到英國發展，曾在「Square」等名店工作，25 歲時決定自行創業，在Notting Hill 開設「Ledbury」，口碑甚佳，除了獲頒米芝蓮二星，還被《The Restaurant》雜誌選為 2010 年、2011 年及 2012 年的全英最佳餐廳，2014 年獲頒「Observer Food Monthly Award」。Chef Graham 做的菜清新健康，多菜少油，用的大多是英國本土優質食材，包括梅花鹿等野味。梅花鹿原是日本種，移民英國後土生土長，是大廚愛做的野味菜式，嫣紅半熟的鹿肉味道有點似牛肉，一點不羶，配新鮮無花果香嫩甜美，飲杯鄧名高點的 Vosne Romanee 1998 布根地紅酒，感覺美妙，品嚐優雅的野味！

Texture

Texture 為倫敦米其林一星餐廳，主廚 Aggi Sverrrison 是冰島人，因此菜單中常有來自冰島的食材，以清爽的口味為主。他和餐廳合夥人，來自法國的 Xavier Rousset，是在名廚 Raymond Blanc 的莊園餐廳 Le Manoir aux Quat’Saisons 的同事。在當時，Aggi Sverrisson 是主廚，而 Xavier Rousset 是侍酒師。2007 年時，兩人決定攜手合作，在倫敦開設餐廳，並於 2010 年獲得米其林星級評鑑肯定。

HUNAN

HUNAN 位於倫敦市中心海德公園附近，也是倫敦的上流住宅區貝爾格維亞 Belgravia 的湖南餐館，地方不大，卻相當有特色。裡面裝飾淡雅，沒有菜單，卻常常充滿驚喜，令顧客吃得開心滿意，因而著名。它所謂的菜單上寫著「交給我們吧」（「leave-it-to-us menu」），這倒是解決了客人點菜的麻煩事。湖南餐館的老闆彭永雙，湖南籍的台灣人，從事餐飲業已經 40 多年，也是在英華人非常成功的例子，還曾經被票選為全倫敦最受歡迎的餐廳。「我們餐館已經 30 年在這邊了，70 年我從台灣來到英國，80 年來這邊開了這個餐館。我的目標就是說，我開個小餐館，自己來掌廚，把最好的東西給我們的客人欣賞，自己看到客人吃的高興，我們也很高興啊。我們是做事業，我們不是做生意。」

Dinner by Heston Blumenthal

餐廳位於騎士橋 (Knightsbridge) 的東方文華飯店內 Mandarin Oriental Hyde Park 一樓。Dinner by Heston Blumenthal 餐廳榮獲多項殊榮，是世界上最有名的餐廳之一。Heston Blumenthal 和行政總廚 Ashley Palmer-Watts 多年來研究並探索英國的歷史美食、請教食物歷史學家，並於英國圖書館花了無數個晝夜。如此一來，菜單獲得全球美食評論家、廚師和來賓的美譽。餐廳的室內設計由 Heston Blumenthal 參照 15 和 16 世紀歷史精心設計，並可同時飽覽海德公園的非凡美景。 設計風格運用自然材質，如木材、皮革和鐵，餐廳氣氛有如走入古典歷史空間，但同時又兼具時尚現代的氣息。餐廳內亦加入大片玻璃牆，讓來此用餐的賓客可同時一覽廚房內的獨一無二的英國皇家機械式火爐烘烤系。

The Barbary

餐廳座落於倫敦觀光勝地的柯芬園，與 The Palomar 是姐妹店，相比於廣為人知的義大利菜和法國菜，以色列美食在西方國家的歷史並不長，所以味道反而讓人有耳目一新的感覺。而且歷史緣由，以色列居民來自世界各地，所以廚師們在烹飪的時候也盡量融合各種文化下的美食元素，打破傳統限制。餐廳從 16 世紀巴巴裏海岸一帶的海盜食譜中獲得靈感，所以菜肴里有大量融合了巴爾幹奧斯曼元素的海產，並且隨著季節和時令變化。目前當季的菜單裡有腌安康魚和鷹嘴豆章魚，由於加入了檸檬和孜然，吃起來很清爽呢。如此美好的菜，精選從大西洋到地中海國家的菜品，運用大量的香料及色彩豐富的食材，試圖把航海人吃的食物在這裡展現出來，顧客也可以看到主廚製作的全部過程，還可以跟廚師們談天說笑。

Barrafina

Barrafina 是一家主打西班牙 Tapas 的餐廳，在倫敦一共有三家分店，其中最早的一家老店位於 Soho 的 Frith Street 上（米其林一星），另外一家分店位于 Covent Garden 的 Adelaide Street 和 Drury Lane 上。餐廳的老板 Sam和 Eddie Hart 是一對兄弟，在 2007 年他们開了在 Soho 的第一家店，由於生意很好，在 2014 年又開了後面兩家新店。所有的店里都擁有開放的廚房，當食饕坐在大理石桌面的吧台旁的時候，可以看到廚師烹飪美味食材的過程。老店的面積挺小的，有一點擁擠，和一般的米其林餐廳不同，餐廳氛圍比較熱鬧一些。非常適合晚間小酌，讓您體驗西班牙小酒館的魅力，連西班牙菜中常見的 Pan on Tomate ( 一種塗抹西紅柿的脆麵包 ) 都做得令人驚豔，食材全部選用當季最新鮮的，尤其是海鮮，非常鮮美。